Acciughe

Pescati prevalentemente nelle acque che separano Lampedusa dalle coste africane, questi pesci azzurri si distinguono per il loro gusto intenso che li rende adatti ad ogni utilizzo, dall’antipasto al condimento per primi piatti. La pesca di acciughe e sarde avviene da Aprile a Novembre, utilizzando la tecnica del sanciolo. Appena rientrate in porto alle prime luci dell’alba, le barche le scaricano direttamente nel nostro laboratorio ittico. Immediatamente decapitate e poi lasciate in salamoia, vengono in seguito disposte in latte a strati sovrapposti, sempre alternandoli con strati di sale. Le latte di acciughe e sarde salate debbono essere lasciate alcuni mesi sotto carica, fino al raggiungimento della giusta maturazione. A questo punto il pesce può essere sfilettato e messo sott’olio in lattine o in vasetti di vetro, oppure lasciato nelle stesse latte che vengono poi chiuse e vendute al pubblico. Conservazione: prima dell’apertura il prodotto può essere conservato fuori dal frigorifero, preferibilmente in un luogo fresco e lontano dai raggi diretti del sole. Tuttavia, soprattutto per le latte salate, è consigliabile la conservazione in frigorifero. Si consiglia inoltre di estrarre dalle latte un intero strato per volta, lasciando gli strati rimanenti ben coperti di sale. Per quanto concerne le confezioni di sarde sott’olio, dopo l’apertura conservarle in frigorifero e consumarle nell’arco di dieci giorni; viceversa i vasetti di acciughe sott’olio possono essere conservati fuori dal frigorifero anche dopo l’apertura, prestando attenzione a mantenere i filetti ben coperti d’olio e consumandoli entro la data di scadenza.




Articolo Quantità- Prodotto (i) Prezzo
Acciughe salate - Contenitore g 850 188

Acciughe salate - Contenitore g 850

acciughe, sale
20.00

Agg.gi:

Colatura di alice 63

Colatura di alice

Alici, sale, salamoia
8.00

Agg.gi:

Filetti di acciughe all'olio d'oliva - Lattina g 120 5

Filetti di acciughe all'olio d'oliva - Lattina g 120

filetti di acciughe, olio d'oliva, sale
5.50

Agg.gi:

Filetti di acciughe all'olio d'oliva - Vasetto g 140 97

Filetti di acciughe all'olio d'oliva - Vasetto g 140

filetti di acciughe, olio d'oliva, sale
6.00

Agg.gi:

Filetti di acciughe all'olio d'oliva - Vasetto g 300 21

Filetti di acciughe all'olio d'oliva - Vasetto g 300

filetti di acciughe, olio d'oliva, sale
8.50

Agg.gi:

Filetti di acciughe all'olio d'oliva con Mandorla - Vas g 200 135

Filetti di acciughe all'olio d'oliva con Mandorla - Vas g 200

acciughe, mandorle, olio d'oliva, sale
7.00

Agg.gi:

Filetti di acciughe all'olio d'oliva in lattina da gr. 340 38

Filetti di acciughe all'olio d'oliva in lattina da gr. 340

Acciughe, olio, ale
9.50

Agg.gi:

Filetti di acciughe con aglio e prezzemolo - Vasetto g 300 134

Filetti di acciughe con aglio e prezzemolo - Vasetto g 300

filetti di acciughe, olio d'oliva, sale, aglio, prezzemolo
8.50

Agg.gi:

Filetti di acciughe con aglio, prezzemolo e peperoncino 66

Filetti di acciughe con aglio, prezzemolo e peperoncino

filetti di acciughe, olio d'oliva, sale, aglio, prezzemolo, peperoncino
8.50

Agg.gi:

Filetti di acciughe con cipolle all'olio d'oliva - Vasetto g 300 87

Filetti di acciughe con cipolle all'olio d'oliva - Vasetto g 300

8.50

Agg.gi:



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