Bottarghe

A volte le parole non bastano a descrivere il sapore e la qualità dei prodotti, soprattutto se si sta parlando di quelli che sono tra i più rinomati e ricercati nell’intero panorama nazionale. Un giornalista, Roberto Formica, è riuscito a farlo in modo eccellente: “Il gioiello di casa Famularo resta la bottarga. Le uova di tonno, di ricciola o di spada, una volta estratte dal pesce e coperte di sale per circa 24 ore su tavoli di legno, vengono poi pressate ed essiccate al sole. Alla fine della stagionatura, se grattugiate, sono il valore aggiunto di un bel piatto di spaghetti oppure, se tagliate a fette sottili, un ghiotto boccone da accompagnare a crostini di pane e burro”. Conservazione: sia prima che dopo l’apertura il prodotto può essere conservato fuori dal frigorifero, preferibilmente in un luogo fresco e asciutto. Per quanto concerne la bottarga intera sottovuoto, l’apertura e/o la perdita del sottovuoto non pregiudicano la conservazione del prodotto fino alla data di scadenza, ma ne favoriscono l’indurimento. Una bottarga indurita può essere grattugiata più facilmente sulla pasta, m




Articolo Quantità+ Prodotto (i) Prezzo
Bottarga di cernia intera - Sottovuoto g 200 60

Bottarga di cernia intera - Sottovuoto g 200

uova di cernia, sale
27.00

Agg.gi:

Bottarga di ricciola intera - Sottovuoto g 200 62

Bottarga di ricciola intera - Sottovuoto g 200

uova di ricciola, sale
27.00

Agg.gi:

Bottarga di muggine a fettine all'olio d'oliva - Vasetto g 90 64

Bottarga di muggine a fettine all'olio d'oliva - Vasetto g 90

bottarga di muggine, olio d'oliva
7.80

Agg.gi:

Bottarga di muggine grattugiata - Vasetto g 60 77

Bottarga di muggine grattugiata - Vasetto g 60

uova di cefalo, sale
6.50

Agg.gi:

Bottarga di pesce spada intera - Sottovuoto g 200 80

Bottarga di pesce spada intera - Sottovuoto g 200

uova di pesce spada, sale
27.00

Agg.gi:

Bottarga di tonno a fettine all'olio d'oliva - Vasetto g 90 88

Bottarga di tonno a fettine all'olio d'oliva - Vasetto g 90

bottarga di tonno, olio d'oliva
7.80

Agg.gi:

Bottarga di pesce spada a fettine all'olio d'oliva 90

Bottarga di pesce spada a fettine all'olio d'oliva

bottarga di pesce spada, olio d'oliva
7.80

Agg.gi:

Bottarga di ricciola a fettine all'olio d'oliva - Vasetto g 90 91

Bottarga di ricciola a fettine all'olio d'oliva - Vasetto g 90

bottarga di ricciola, olio d'oliva
7.80

Agg.gi:

Preparato per pasta con bottarga di tonno - Busta g 60 147

Preparato per pasta con bottarga di tonno - Busta g 60

bottarga di tonno, aglio, peperoncino, prezzemolo
3.70

Agg.gi:



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