Bottarghe

A volte le parole non bastano a descrivere il sapore e la qualità dei prodotti, soprattutto se si sta parlando di quelli che sono tra i più rinomati e ricercati nell’intero panorama nazionale. Un giornalista, Roberto Formica, è riuscito a farlo in modo eccellente: “Il gioiello di casa Famularo resta la bottarga. Le uova di tonno, di ricciola o di spada, una volta estratte dal pesce e coperte di sale per circa 24 ore su tavoli di legno, vengono poi pressate ed essiccate al sole. Alla fine della stagionatura, se grattugiate, sono il valore aggiunto di un bel piatto di spaghetti oppure, se tagliate a fette sottili, un ghiotto boccone da accompagnare a crostini di pane e burro”. Conservazione: sia prima che dopo l’apertura il prodotto può essere conservato fuori dal frigorifero, preferibilmente in un luogo fresco e asciutto. Per quanto concerne la bottarga intera sottovuoto, l’apertura e/o la perdita del sottovuoto non pregiudicano la conservazione del prodotto fino alla data di scadenza, ma ne favoriscono l’indurimento. Una bottarga indurita può essere grattugiata più facilmente sulla pasta, m




Articolo Quantità+ Prodotto (i) Prezzo
Bottarga di polpo grattugiata - Vasetto g 60 0

Bottarga di polpo grattugiata - Vasetto g 60

polpo, sale
10.40

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Esaurito

Bocconcini di olive ripiene con bottarga di tonno 21

Bocconcini di olive ripiene con bottarga di tonno

olive, sale, olio d'oliva, bottarga di tonno
5.20

Agg.gi:

Bocconcini di olive ripiene con bottarga di ricciola 25

Bocconcini di olive ripiene con bottarga di ricciola

olive, sale, olio d'oliva, bottarga di ricciola
5.20

Agg.gi:

Bottarga di tonno grattugiata - Vasetto g 90 27

Bottarga di tonno grattugiata - Vasetto g 90

uova di tonno, sale
6.50

Agg.gi:

Bottarga di tonno intera - Sottovuoto g 200 30

Bottarga di tonno intera - Sottovuoto g 200

uova di tonno, sale
27.00

Agg.gi:

Bottarga di cernia grattugiata - Vasetto g 60 31

Bottarga di cernia grattugiata - Vasetto g 60

uova di cernia, sale
6.50

Agg.gi:

Bottarga di ricciola grattugiata - Vasetto g 60 35

Bottarga di ricciola grattugiata - Vasetto g 60

uova di ricciola, sale
6.50

Agg.gi:

Bottarga di muggine intera - Sottovuoto g 100 circa 38

Bottarga di muggine intera - Sottovuoto g 100 circa

uova di cefalo, sale
27.00

Agg.gi:

Bottarga di cernia a fettine all'olio d'oliva - Vasetto g 90 46

Bottarga di cernia a fettine all'olio d'oliva - Vasetto g 90

bottarga di cernia, olio d'oliva
7.80

Agg.gi:

Bottarga di pesce spada grattugiata - Vasetto g 60 56

Bottarga di pesce spada grattugiata - Vasetto g 60

uova di pesce spada, sale
6.50

Agg.gi:



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