Tonno

Di passaggio nel mare di Lampedusa tra i mesi di Maggio e Giugno, i tonni vengono pescati con l’antica tecnica del sanciolo. In appena 24 ore passano dalle reti dei pescatori ai vasetti sott’olio, con un procedimento di lavorazione esclusivamente a mano, “a lama di coltello” e senza l’utilizzo di conservanti che Pasqualino Famularo ha ereditato dall’esperienza dell’amato padre Gaetano. Il pescato, una volta decapitato, passa in sala di bollitura e poi viene lavorato a lama di coltello dalle mani esperte delle signore lampedusane. A questo punto i tranci di tonno vengono inseriti in latte o vasetti, ricoperti d’olio e poi sterilizzati. Dopo un periodo di stagionatura le confezioni sono pronte per essere gustate sulle tavole dei nostri clienti. Conservazione: prima dell’apertura il prodotto può essere conservato fuori dal frigorifero, preferibilmente in un luogo fresco e lontano dai raggi diretti del sole. Dopo l’apertura, conservare in frigorifero prestando attenzione a mantenere il prodotto ben coperto d’olio e consumandolo nell’arco di dieci giorni.




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Bocconcini di olive ripiene con bottarga di tonno 169

Bocconcini di olive ripiene con bottarga di tonno

olive, bottarga di tonno, olio, sale
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Busonaccia di tonno all'olio d'oliva - Latta g 800 63

Busonaccia di tonno all'olio d'oliva - Latta g 800

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Busonaccia di tonno all'olio d'oliva - Vasetto g 125 194

Busonaccia di tonno all'olio d'oliva - Vasetto g 125

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Busonaccia di tonno all'olio d'oliva - Vasetto g 300 580

Busonaccia di tonno all'olio d'oliva - Vasetto g 300

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Busonaccia di tonno in lattiina da gr. 120 38

Busonaccia di tonno in lattiina da gr. 120

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Busonaccia di tonno olio d'oliva vas. gr 200 70

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Cuore di tonno all'olio d'oliva - Vasetto g 200 87

Cuore di tonno all'olio d'oliva - Vasetto g 200

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Fegatini di tonno all'olio d'oliva - Vasetto g 100 167

Fegatini di tonno all'olio d'oliva - Vasetto g 100

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Filetti di tonnetto all'olio d'oliva - Lattina g 120 311

Filetti di tonnetto all'olio d'oliva - Lattina g 120

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Filetti di tonnetto all'olio d'oliva - Vasetto g 300 50

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