Bottarghe

A volte le parole non bastano a descrivere il sapore e la qualità dei prodotti, soprattutto se si sta parlando di quelli che sono tra i più rinomati e ricercati nell’intero panorama nazionale. Un giornalista, Roberto Formica, è riuscito a farlo in modo eccellente: “Il gioiello di casa Famularo resta la bottarga. Le uova di tonno, di ricciola o di spada, una volta estratte dal pesce e coperte di sale per circa 24 ore su tavoli di legno, vengono poi pressate ed essiccate al sole. Alla fine della stagionatura, se grattugiate, sono il valore aggiunto di un bel piatto di spaghetti oppure, se tagliate a fette sottili, un ghiotto boccone da accompagnare a crostini di pane e burro”. Conservazione: sia prima che dopo l’apertura il prodotto può essere conservato fuori dal frigorifero, preferibilmente in un luogo fresco e asciutto. Per quanto concerne la bottarga intera sottovuoto, l’apertura e/o la perdita del sottovuoto non pregiudicano la conservazione del prodotto fino alla data di scadenza, ma ne favoriscono l’indurimento. Una bottarga indurita può essere grattugiata più facilmente sulla pasta, m




Articolo Quantità- Prodotto (i) Prezzo
Bottarga di muggine intera - Sottovuoto g 100 circa vend.a peso 100

Bottarga di muggine intera - Sottovuoto g 100 circa vend.a peso

uova di cefalo, sale
13.50

Agg.gi:

Bottarga di muggine grattugiata - Vasetto g 60 79

Bottarga di muggine grattugiata - Vasetto g 60

uova di cefalo, sale
7.80

Agg.gi:

Bottarga di pesce spada intera - a peso Sottovuoto g 200 ca 50

Bottarga di pesce spada intera - a peso Sottovuoto g 200 ca

uova di pesce spada, sale
25.00

Agg.gi:

Bottarga di tonno intera - Sottovuoto a peso g 200 circa 30

Bottarga di tonno intera - Sottovuoto a peso g 200 circa

uova di tonno, sale
25.00

Agg.gi:



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